开餐厅一定要明确为什么要开餐厅 ，自身优势在哪里，要开什么类型的餐厅，主打菜品是什么 ，特色菜品又是什么 ，是否处于市场空白阶段 ，有什么样的竞争对手 ，与别家竞争时的优势又在哪里 。尊龙凯时人生就是搏从以下几点来进行调研 。
环境分析 ：
地理环境，风俗特点 ，消费者饮食习惯。
行业环境：当地餐饮业的发展情况 ，市场的投资状况 ，游客数量师增长还是衰退，当地居民可支配收入，餐饮消费的支出比重，都可作为餐厅定价的参考依据 。
商圈环境 ：商圈人流 ，核心消费人群数量 ，消费人群是住户还是商户或是路过 ，人流走向，对选址有重要的参考作用 。
消费环境 ：消费者生活方式，餐饮偏好习惯 ，收入及消费水平，这对餐厅的定位于营销推广都有参考价值 。
政策环境 ：地方政府优惠，扶持政策 ，包括消防 ，治安，文化 ，工商 ，防疫等政策情况 。
交通环境 ：关系到消费人流到达是否便利，采购，物流是否便捷 ，开车 ，停车是否方便 。
竞争对手分析：
类型竞争对手：了解不同区域不同类型餐饮的分布 ，同类型定位的总数 ，高中低档的比例。
同类对手：了解对手的竞争优势，劣势 ，哪些是可以直接对标的竞争对手 ，与它的差异化体现在哪里 。
对手的经营情况 ：根据竞争者的类型 ，档次 ，菜系 ，特色 ，主要消费人群锁定目标竞争对手，评估对手销售收入，了解经营状况 。调查内容：对手的名称 ，类型，地理位置 ，总数量 ，品牌知名度 ，面积与座位数 ，每餐的座位周转率，店面及内部装潢状况 ，营业时间 ，日营业高峰期，主要顾客类别 ，菜单及菜品佳肴品质 ，定价，人均消费额，服务状况，雇员工资，其他促销手段
竞争对手的产品 ：顾客对直接竞争的同类产品都会下意识的比较 ，开店之前一定要了解竞争对手的产品结构 ，产品类型，产品价格，想对应的措施 。对产品的调查，还应明确哪些是对手的主力产品 ，辅助产品 ，利润产品 ，形象产品和关键商品 。
竞争对手的管理 ：一家餐厅能否做成功 ，不是靠碰运气 ，而是需要靠周密安排 ，店是一步一步做起来的。优秀的管理决定餐厅的成败。对手的管理具有什么优势也是尊龙凯时人生就是搏需要明确的 。产品体系 ，材料采购与仓储体系 ，内部运作体系 ，服务体系，品牌营销体系 ，资本运作体系，人员管理体系等 ，若每个体系都能顺畅运转 ，企业成功也是顺理成章的 。
竞争对手的品牌 ：不但要关注对手的产品品牌形象，还有服务品牌形象 ，营销品牌形象 。
消费群体定位
依据产品 ，价位找到对应的目标消费者，对他们的消费目的进行分类 ，是商务 ，享受 ，休闲 ，解决饥饿，还是有别的要求。从他们的消费目的 ，消费行为 ，消费习惯 ，价值观入手 ，分析他们的年龄 ，性别 ，喜好 ，口味 ，需求，分布等情况 。还需要进一步考虑消费者来餐厅消费的理由是什么，有没有非来不可的理由。如果没有 ，如何给他们一个非来不可的理由 ，只有想清楚了 ，才有机会精准定位消费人群 。成都公装公司川豪装饰建议如果要进一步发掘产品的优势，确立在市场中的定位 ，还应明确一下定位：卖点，定位，价值定位，空白点定位，风味定位 ，档次定位，文化定位，情感定位 ，观念定位 。
