餐饮店的厨房装修历来是餐饮装修的重中之重

，任何可能会危害到食品加工健康环保的问题都应严格按照标准执行


。本文主要针对餐饮店厨房排水设计及隔油池装修标准做些介绍



。

一





、餐饮店厨房排水设计装修标准

       餐饮排水功能是厨房内的重要排水设施

，大部分食材制作也都在后厨完成

，而废水中的油脂
、淤积是管道里的主要污染源，设计不规范会造成管道堵塞
，并产生恶臭，从而滋生细菌

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餐饮店厨房排水
•餐饮店厨房排水
 
       厨房排水设计应符合《建筑给谁排水设计规范GB 50015》规定












，含油排水设计应于其他排水口分流






，当就餐人数不确定之时
，其排水量可参照厨房外实际餐厅面积进行设计
，根据标准，每平米建筑面积每天排水量可按0.040~0.120立方计算。

       根据装修建议
，排水沟盖板应尽量采用耐酸

、耐碱
、耐有机溶剂及盐类等防腐蚀性的不锈钢或专用排水罩

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二
、餐饮店厨房隔油池装修设计标准

       隔油池是餐饮店厨房的主要设施



，其隔油具体工艺应根据排放量等因素综合确定，方便存油部分清洁与管理
。饮食制作间及厨房其他的卫生要求



，隔油池不应考虑在餐饮店厨房之内。

餐饮店厨房隔油池
•餐饮店厨房隔油池
 
       厨房隔油池的地面排水坡度要符合标准
，排水流向理应低于清洁区，流水坡度控制在1.5%以内，排水沟的深度为0.15~020m


，宽度约0.3~0.38m，优先保证明沟内无积水现象

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